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Dirección y Gestión Hostelera

SEMINARIO

Como pasar de las operaciones a la gestión de tu restaurante

Como pasar de las operaciones a la gestión de tu restaurante

El principal objetivo de este seminario es que te pongas el gorro de dirección-gestión de tu negocio lo que te facilitará la toma de decisiones, anticiparte a determinadas situaciones y, sobre todo, ganar tranquilidad en tu día a día, eliminando frases como “vendo pero no tengo dinero en el banco”, “no sé si mi negocio es rentable o no” o “quiero crecer pero no sé cómo”.

Lo que vas a conseguir tras este curso es tener muy claro cuáles son los puntos clave de tu negocio, cómo medirlos y cómo sacarles partido. Vamos a dejar de hablar de teoría y vamos a ir a la práctica respondido a las preguntas ¿qué hago?, ¿para qué lo hago? y ¿cómo lo hago?.

Del 24 al 27 de abril

310 

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¿Qué se trabajará en este seminario?

Primera sesión. Dime qué conoces de tu negocio

  • Qué sabemos de nuestro negocio y qué deberíamos saber. Vamos a detectar dónde estamos y dónde nos gustaría estar para, a partir de ahí, trazar una hoja de ruta. Pero para esto debemos ser conscientes de lo que sabemos de nuestro negocio (en todos los ámbitos).
  • Pondremos sobre la mesa todo lo que deberíamos saber sobre nuestro negocio y para qué nos servirá toda esta información, este será el primer paso para luego averiguar cómo conseguirla.

Segunda sesión. Cómo relaciono mi estrategia de marketing con toda esta información.

  • Ahora que tenemos un poco más claro quién soy voy a utilizar para mi estrategia de marketing: precios, comunicación, canales, alternativas.
  • En este apartado nos centraremos en todas aquellas acciones que realizado que muestro quién soy a mi clientela. Buscaremos la coherencia y la mejora de resultados.

Tercera sesión. Qué otras cosas me preocupan dentro de mi negocio.

  • Porque la solución no es sólo el aumento de las ventas, pondremos sobre la mesa aquellas cosas que has de controlar dentro de tu negocio.
  • Aquí nos centraremos en los costes: materia prima, personal y generales. No sólo saber identificarlos sino saber qué hacer para optimizarlos y las variables que hay que tener en cuenta para mejorar tus resultados.
  • Hablaremos de escandallos, de gestión de personal, de ahorro de costes y todo lo que necesitas saber para gestionar eficazmente tu negocio.

Cuarta sesión. ¿qué información tengo que tener para gestionar mi negocio y cómo obtenerla?

  • En esta sesión nos centraremos en el cómo. Qué información tengo, cómo puedo obtenerla y cómo interpretarla para mejorar la gestión del negocio.  Hablaremos de números, de ratios, de resultados y de herramientas que nos van a facilitar toda esta tarea.

Docente del módulo

Raquel Barras Bermejo

Raquel Barras Bermejo

Como pasar de las operaciones a la gestión de tu restaurante