Dirección y Gestión Hostelera

SEMINARIO 3

El nuevo liderazgo de un negocio gastronómico

3 El nuevo liderazgo de un negocio gastronómico

El objetivo de este módulo es trabajar de dentro hacia fuera, para transformarte no solo en un líder gastronómico sino también que seas capaz de gestionar empresarialmente tu negocio de forma viable, coherente y competitiva.

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¿Qué se trabajará en este seminario?

Vamos a despertar y ver las bases del nuevo liderazgo gastronómico y cómo dar esos primeros pasos.

  • Los retos de la restauración, los seis niveles de inteligencia emocional, dinámica la rueda de la vida  y cómo empezar a sacar lo mejor de ti.

Vamos a seguir trabajando con la parte de gestión emocional para que aprendas a sacar tu mejor versión.

  • El nuevo liderazgo gastronómico, la gestión emocional con una dinámica de reconocimiento de emociones, las claves de la gestión emocional en un negocio gastronómico, cómo funciona la gestión emocional, diferentes vídeos y como material complementario haremos un test de inteligencia emocional

Vamos a conectar con el modelo de negocio que es el primer paso.

  • Veremos de forma práctica y sencilla cómo funciona el modelo de negocio y todas las claves que le rodean, cómo se diseñan experiencias gastronómicas con una herramienta muy sencilla, ejemplos reales de conceptos gastronómicos y, por último, haremos un ejercicio de visualización para que entiendas en qué consiste la gestión empresarial con una herramienta que es un panel que nos ayuda a visualizar como evoluciona el modelo de negocio a cinco años.

Cómo gestionar todas las áreas de gestión empresarial de un negocio gastronómico de forma sostenible.

  • Veremos de forma práctica cómo aplicar en cada una de las áreas de gestión todo lo aprendido, en oferta gastronómica, RRHH, marketing y comunicación y en las operaciones, además estableceremos una hoja de ruta y un plan de acción para implementar todo lo aprendido.

Docente del módulo

Roberto Ruiz Rua

Roberto Ruiz Rua

1. El nuevo liderazgo de un negocio gastronómico

¿Qué es Training en Dirección y Gestión Gastronómica? 

El Training en dirección y gestión gastronómica está impartido por un cuadro docente con una amplia experiencia en sus campos de trabajo que comparten un único objetivo común: dotar al alumno de las herramientas y conocimientos que le hagan progresar y adquirir las habilidades para liderar un proyecto gastronómico.